DOCTYPE переводиться як тип документу і використовується браузером виключно для визначення версії html і стандартів W3C. Тег DOCTYPE не є обов’язковим і будь-який браузер відображатиме вашу сторінку без нього, але не так як ви припускаєте.
Взагалі, DOCTYPE був введений з появою xml і він потрібніший там, але не варто опускати даний тег в html. (ще…)